Food Amiens
Food Amiens fait son retour du 16 au 18 novembre 2024, sur les marchés de plein vent et à Mégacité Amiens. Événement dédié à la gastronomie de demain, cette seconde édition valorise les savoir-faire locaux en production agricole, artisanat, et gastronomie.
Créé dans le cadre de Hauts-de-France, Région Européenne de la Gastronomie 2023, ce rendez-vous convivial et riche en échanges invite à explorer les nouveaux défis de notre alimentation, mêlant agriculture, innovation, plaisir et santé.
Créé dans le cadre de Hauts-de-France, Région Européenne de la Gastronomie 2023, ce rendez-vous convivial et riche en échanges invite à explorer les nouveaux défis de notre alimentation, mêlant agriculture, innovation, plaisir et santé.
Créé dans le cadre de Hauts-de-France, Région Européenne de la Gastronomie 2023, ce rendez-vous convivial et riche en échanges invite à explorer les nouveaux défis de notre alimentation, mêlant agriculture, innovation, plaisir et santé.
Menu en 3 temps
Le samedi 16 novembre
Du marché à l’assiette
Sur le marché Saint-Leu, où les produits locaux en provenance notamment des Hortillonnages sont majoritaires, le chef et professeur de cuisine Florian ATTELEYN vous conseille sur les produits du moment et vous partage ses recettes et secrets pour une cuisson réussie.
Je réserve ma visite avec un chef
Le dimanche 17 novembre
Un marché gourmand pour faire ses emplettes pour les fêtes de fin d'année
De 9h à 16h, déambulez dans les allées d'une marché gourmand à Mégacité Amiens. Accédez gratuitement à ce marché de producteurs de la région Hauts-de-France et participez aux animations culinaires proposées tout au long de la journée par Corentin GAVOIS et Hugo LOCATELLI, chefs du restaurant Instinct. Et si vous avez un petit creux, savourez les produits proposés en vente au sein de ce grand marché couvert lors de la pause déjeuner.
Vous avez particulièrement aimé une recette ? C'est une idée parfaite pour épater vos invités en fin d'année ! Les producteurs sont également à votre disposition pour enregistrer vos commandes pour les fêtes de fin d’année.
Le lundi 18 novembre
Après-midi de réflexion autour de la gastronomie de demain et soirée des chefs
L'apprentissage des plus jeunes au goût et à la gastronomie, l'approvisionnement local, l'impact des réseaux sociaux et d'internet sur la restauration seront les différents thèmes abordés lors de tables rondes à Mégacité Amiens.
- 15h30 | Producteur, restaurateur, consommateur, un cercle vertueux ?
Pas de cuisine sans produits. Le sourcing est un passage obligé pour un restaurant. Or, depuis quelques années, les chefs montrent l’exemple d’une colaboration étroite avec les producteurs locaux. Ce lien entre producteurs et cuisiniers ouvre-t-il la voie vers une cuisine plus durable au restaurant ? Et à t-il valeur d’exemple pour les consommateurs et pour notre façon de manger au quotidien ?
Intervenants : Louis Cozette, FermOgout
- 17h30 | Education à mieux manger : Un pari d'avenir pour les enfants d'aujourd'hui
Éveiller les enfants au goût, à la durabilité et à la nécessité de s’alimenter sainement, c’est miser sur l’idée qu’ils seront demain des consommateurs consciencieux. Mais comment enseigne-t-on à bien manger ? Quel rôle l’institution scolaire peut-elle jouer dans cette dynamique ? Et quels sont les autres leviers ?
Intervenant : Stéphane Bruyer
- 16h30 | Restaurant et digital : un passage obligé ?
Difficile d’échapper à la communication digitale pour les restaurants aujourd’hui. Mais à quel prix, en termes de temps et d’investissement ? Est-ce une nouvelle casquette du cuisinier ou faut-il confier cette communication à des professionnels ? Et surtout, qu’est-ce qu’une bonne stratégie digitale pour un restaurant ?
Intervenant : Alaude Mas des Sublimeurs
En soirée, 9 chefs de la Somme, parmi les plus représentatifs du territoire, proposent à travers une pièce cocktail leur vision d’une gastronomie qui reflète les enjeux de notre époque ou qui mise sur la cuisine de demain : locale, de saison, végétale, zéro déchet…
Parmi les chefs et artisans présents à Mégacité Amiens, vous retrouvez Hind MELLAH (À la fraîche), Stéphane BRUYER (Ail des Ours), Thomas DUMONT (Hyacinthe, trophée Jeune Talent Hauts-de-France 2023 du Gault & Millau), Valentin MONT (Le Vivier), Victorien VILCHEZ (Le Pavillon Bleu), Margot SERVOISIER (Le Colibri, Les Gâteaux de Margot, meilleure pâtissière des Hauts-de-France Gault&Millau 2023), Virginie DUBOIS DHORNE (Planchon, meilleure fromagère au monde 2021), Christophe VOISIN (Le Moulin aux Ecrevisses) et Sébastien PORQUET (Le Saltimbanque).
Je réserve mon dîner
D'ici là, (re)découvrez quelques uns de ces artistes de la cuisine locale à travers nos
FOOD
AMIENS
- Du samedi 16 au lundi 18 novembre 2024
- Gratuit exceptée la soirée des chefs : 42€ (cocktail de bienvenue et 9 pièces inclus)
- Ouvert à tous
- Réservation en ligne pour la visite du marché avec le chef
- Réservation des tables rondes à venir
- Billetterie pour la soirée des chefs
- Mégacité Amiens | 101 avenue de l'Hippodrome | 80000 Amiens
Un évènement organisé en partenariat par Amiens Métropole et Mégacité Amiens, avec le concours de Marie-Laure FRECHET et Caroline MELKONIAN, dans le cadre de « Hauts-de-France, Région Européenne de la Gastronomie 2023 ».