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Marchés et gourmandises

Amiens a quelques spécialités savoureuses qui valent le détour !

Amiens macaron - as_flamen

Alléchant !

Le macaron et les tuiles au chocolat

Le macaron d'Amiens est LA spécialité d'Amiens !
Laissez vous tenter par ce délicieux gâteau, fabriqué à base d'amande, et de miel, il est délicieux et son coeur est tout tendre. Le macaron d'Amiens se distingue des autres macarons faits à base de meringue. Il ressemble plutôt à un biscuit moelleux.

Les tuiles au chocolat amiénoises sont l'une des autres spécialités d'Amiens. Fine lamelle de chocolat aux amandes elle se décline au chocolat noir, forte en cacao, au chocolat au lait, pour plus de douceur ou encore au chocolat blanc ou à l'orange.... A goûter absolument ! Mais laquelle ? Toutes !

Gâteau Battu - © ADRT80-Ab

Gourmand !

La gâteau battu

L'ORIGINALE

> 125g de farine > 5 jaunes d'oeufs > 85 g de sucre
> 125 g de beurre > de la levure > 1 pincée de sel

1/ Dans un saladier, mélangez la farine, les jaunes d'oeufs, la levure, le sucre, le sel et le beurre tiédi.
2/ Pétrissez le tout entre 20 et 25 minutes et laissez reposer une heure.
3/ Quand la pâte est montée dans le moule, rabattez-la. Laissez-la à nouveau reposer 1 heure.
4/ Rabattez-la à nouveau.
5/ Versez-la dans les moules beurrés au quart de leur hauteur.
6/ Laissez monter la pâte. Comptez entre 1h et 1h30.
7/ Mettez à cuire à four chaud à 170°, environ 20 minutes.

Fiche recette Gâteau Battu

Le Bisteu - OTCAM - N. Glenisson

Généreux !

Le bisteu

Probablement né à la fin du XIXè siècle dans les cuisines familiales paysannes picardes, le bisteu est riche et gourmand. Cette tourte à base de pommes de terre, lardons, oignons et crème est proposée sur le marché sur l'eau ou encore à la Maison Fréville.

Plein d'authenticité et de simplicité, ca plat familial picard reflète bien la convivialité du territoire et de ses habitants.

Et si vous tentiez de réaliser votre propre bisteu ?

Pâté de Canard - Hyacinthe - OTC - CM

Quelques spécialités :

Les légumes des Hortillonnages : Cultivés dans les terres fertiles des Hortillonnages, les radis, choux-fleurs, navets, laitues, carottes et poireaux se retrouvent sur les étals des marchés et notamment celui du samedi matin, place Parmentier. 8 maraîchers cultivent leurs légumes dans les hortillonnages.

Le paté de canard en croûte, spécialité créée en 1643 fut célébré par Madame de Sévigné au XVIIè siècle. La recette originale de pâté de Canard en croûte s'est enrichie de pistaches et foie gras. Et si vous tentiez la recette ?

Les bières locales : dans la Somme et notamment à Amiens, des brasseries proposent des bières artisanales et délicieuses. Retrouvez la bière Chroma à l'accueil de l'Office de tourisme pour un cadeau original.